色々キノコのリゾット
大好きなリゾットです。お米は研がずに使ってください。サフランは高価ですが、加えると独特の香りがキノコとマッチします。
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お米
(洗わないこと)80gキノコ
(マイタケ、シメジ等お好みのもの)適量玉ネギ
1/4個サフラン
約4本白ワイン
50ml水
200ml固形スープの素
(コンソメ)1/2個オリーブ油
大さじ1ニンニク
1片粉チーズ
大さじ2塩コショウ
適量イタリアンパセリ
(お好みで)適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2008/11/24
- 更新日:
- 2019/08/13
作り方
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1
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香りが立ってきたら玉ネギを入れて炒める。
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2
玉ネギが透明になったらキノコとお米を入れ、お米が透明になるまで炒める。
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3
白ワインを加え、水分がなくなるまで炒める。
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4
水分がなくなってきたら、水と固形コンソメスープの素とサフランをぬるま湯ごと入れ、固形コンソメスープの素が溶けたら18分ほど弱火で煮る。時々、鍋底にお米がくっつかないようにかき混ぜる。途中で水がなくなったら分量外の水を少しずつ足して下さい。
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5
粉チーズとみじん切りのイタリアンパセリを(4)に混ぜ、塩コショウで味を調える。
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6
器に盛り、飾り用のイタリアンパセリを添えてできあがり。
このレシピのポイント・コツ
・最後に色合いや見た目をよくするためにイタリアンパセリをちらします。普通のパセリでもOKです。
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フードコーディネーター
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