アサリとキノコのガーリックスープ

作り方

1. 
   1

   アサリは砂抜きをして殻をこすり合わせてよく洗い、水気をきる。キノコは石づきのあるものは取り除き、食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   鍋にアサリと酒、分量外の水50mlを入れ、蓋をして強火にかける。時々ゆすり、アサリの口がひらいたらザルに上げる。このとき残ったスープは別にしておく。

3. 
   3

   (2)のスープをこして、350mlになるまで分量外の水を加え、鍋に入れる。キノコを加えて火にかけ、ひと煮たちしたら顆粒スープの素、ニンニクを加える。顆粒スープの素が溶けたらしょうゆを加えて味を調え、(2)のアサリをもどし、サッと煮て火を止める。

4. 
   4

   器に盛り、ドライパセリを振る。