子供も食べるので唐辛子抜きで作りましたが、ハチミツとカレー粉で深みのある味になり、いつも作るチキンのトマト煮より美味しく出来ました!
ご飯にかけても美味しかったです。
チキンのトマト煮
水煮トマトと野菜の水分で煮るシンプルな一皿。鶏肉はあえて大きめに。じっくり煮るので、中まできちんと火が通って柔らかく仕上がりますよ。
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作り方
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1
鶏もも肉はフォークなどで全体につき、火の通りをよくする。4つに切って塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶす。ナスはヘタを取り、幅1cmの輪切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に幅1cmに切る。黄パプリカはピーマンに合わせて切り、長い場合は長さを半分に切る。玉ネギは幅1.5cmのくし切りにする。ニンニクは縦半分に切り、芽を取って押しつぶす。
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2
深めのフライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉を全体に焼き色がつくまで焼く。ニンニク、ナス、ピーマン、玉ネギ、黄パプリカを炒め合わせる。
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3
野菜が少ししんなりしたら、水煮トマトと<調味料>の材料を加える。フライパンに蓋をし、煮たってきたら火を少し弱めて6~7分煮る。さらに蓋を取って少し火を強くし、6~7分煮る。バジル(大きい場合はちぎる)を加えてひと混ぜし、器に盛り分ける。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!3
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これすごく美味しいです!!トマト嫌いの旦那がおかわりしました!(^^)!3歳の娘も、これなら苦手なお野菜もしっかり食べれました。具材を変えてまた作りたいです。
イイネ!2
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