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太鼓判 10+ おいしい！

チキンのトマト煮

じっくり煮込んだ鶏もも肉は驚くほど柔らか！　最後に加えるブランデーが風味をさらにUP！

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

1～2枚
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ベーコン

2～3枚

ブランデー

大さじ1

オリーブ油

小さじ2

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ2
  

水煮トマト

(缶)200g
  

赤ワイン

50ml
  

ローリエ

1枚

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/12/19
更新日：
2011/12/07

下準備

  • チキンのトマト煮の下準備1

    鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに6～8つ位のくし切りにする。

  • ベーコンは幅1cmに切る。

  • マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。

作り方

  1. チキンのトマト煮の作り方6
    1

    深めのフライパンにオリーブ油とバター10gを中火で熱し、鶏もも肉を並べ入れてこんがりと焼き色をつける。

  2. チキンのトマト煮の作り方7
    2

    煮込み鍋に残りのバターとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら玉ネギを加え、薄いキツネ色になるまで炒める。さらにベーコン、マッシュルームを加え、炒め合わせる。

  3. チキンのトマト煮の作り方8
    3

    ＜調味料＞の材料を加え、煮たったら鶏もも肉を加える(水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい)。再び煮たったら弱火にし、蓋をして25～30分煮る。最後にブランデーを入れ、塩コショウで味を調える。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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