愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

栗きんとん

フードプロセッサーを使えばより簡単に！

材料  （ 作りやすい量 ）

サツマイモ

300～350g

栗

(甘露煮)10～12粒

シロップ

(甘露煮)大さじ3～4

ミョウバン

小さじ1

塩

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/12/19
更新日：
2015/10/05

下準備

  • 栗きんとんの下準備1

    サツマイモは厚さ3cmに切り、皮を厚めにむく。ボウルにサツマイモとたっぷりの水を入れ、ミョウバンを加えて30分程浸けてアクを抜く。

  • 栗きんとんの下準備2

    くちなしの実は半分に割り、ガーゼで包むかだし袋に入れる。

作り方

  1. 栗きんとんの作り方3
    1

    鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、分量外のたっぷりの水、シロップを入れ、煮たったら弱火で約12分ゆでる(竹串がスッと刺さったらOKです)。ゆで汁少々を残しておく。

  2. 栗きんとんの作り方4
    2

    くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに、裏ごしする。またはフードプロセッサーなどゆで汁少々を加えてかくはんする。

  3. 栗きんとんの作り方5
    3

    鍋に(2)とゆで汁適量、砂糖の半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。

  4. 栗きんとんの作り方6
    4

    残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら栗を加え、塩で味を調える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ + 調理 + スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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