くちなしの実が無かったので、ターメリックを少し加えて黄色くしました。水あめも加えて優しい甘さに仕上がり大満足です。
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- 栗きんとんのレシピ・作り方
作り方
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1
サツマイモは厚さ3cm に切り、皮を厚めにむく。ボウルにサツマイモとたっぷりの水を入れ、ミョウバンを加え、30分程つけてアクを抜く。
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2
くちなしの実は包丁の柄で叩いて割り、ガーゼで包むか、だし袋に入れる。
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3
鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、甘露煮のシロップを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火で竹串がスッと刺さるまで煮る。ゆで汁は少々残しておく。
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4
くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに、裏ごしする。またはプロセッサーなどで加減しながら、残しておいたゆで汁少々を加えて撹拌する。
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5
鍋に4とゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。
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6
残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、つやが出てポッテリしたら栗を加え、塩を加えて味を調える。
このレシピのポイント・コツ
・たくさん作ったら、3日目位からパイナップル、キウイ、クコの実を細かく刻んで混ぜると、口当りの柔らかい栗きんとんにアレンジできます!茶巾にしてもいいですよ!
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レシピ+ 調理+ スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
みんなのおいしい!コメント
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イイネ!2
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くちなしの実は使用しませんでしたが、きれいな栗きんとんができました。市販のものほど甘くなくおいしかったです。
イイネ!5
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