さつまいもを潰すのを柔らかいうちにやらないと固くなってしまうのがちょっと大変ですが、甘くて美味しいので毎年お正月に作ります。家族にも好評です。
栗きんとん
黄金の塊を意味する栗きんとんは商売繁盛や金運をもたらすものだそう。
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このレシピのポイント・コツ
・【サツマイモ】ふっくらとしてあまりデコボコがなく、皮の色が均一でツヤのあるものを選んで。
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・【栗の甘露煮】瓶詰めの甘露煮を使って。シロップもそのまま混ぜて使います。
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・サツマイモのゆで汁は捨てないでおいておいて。最後にお砂糖と一緒に練る時に使います。
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・今回は裏ごししないでマッシャーでつぶす簡単な方法で。家庭で楽しむなら、それでも十分おいしくいただけます。
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・黒いお重に詰めても、鮮やかな黄色は輝きます。色の濃い小皿に盛り付けても。
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