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ナスの塩もみ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本
  

塩

(もむ用)小さじ2

大葉

10枚

<合わせからし>

  

練りからし

小さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2005/08/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスの塩もみの下準備1

    ナスはヘタを切り落として薄い輪切りにし、キュウリは薄い輪切りに、ミョウガは縦半分に切って更に斜め薄切りにする。

  • 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に横細切りにして水に放ちアクを抜いてしっかり水気を絞る。

  • ＜合わせからし＞を混ぜる。

作り方

  1. ナスの塩もみの作り方4
    1

    ビニール袋にナス、キュウリ、ミョウガ、塩を入れしんなりするまでビニール袋ごともんで空気を抜いて袋の口を縛り、10分置く。

  2. ナスの塩もみの作り方5
    2

    水気が出てきたら、ザルに出してサッと水洗いし、しっかり水気を絞って＜合わせからし＞を混ぜ合わせ、大葉を混ぜて器に盛る。

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