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ニラをたっぷり追加して作りました。ゴーヤは大好きなので厚めに切って存在感あるようにしました。ゴーヤ好きな人は厚めがおすすめです。豆腐は絹でも木綿でもおいしいですね。
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
ゴーヤと豚肉の炒め物
ゴーヤだけでなくキャベツや玉ネギも入った野菜たっぷりの炒めもの。薄味でさっぱりといただけますよ。
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作り方
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1ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横に薄く切る。塩でもみ、水が出てきたら水洗いして絞る。キャベツはサッと水洗いしてザク切りにする。玉ネギは縦に薄く切る。豆腐は布巾で包み、軽く水切りをして8等分に切る。豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。卵は溶いておく。
ゴーヤの苦みが気になる場合は熱湯でサッとゆでて下さい。
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2
フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚バラ肉を炒める。色が変わってきたら玉ネギを加え、透き通ってきたらゴーヤ、キャベツを加えて炒め合わせる。
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3
野菜がしんなりしてきたら豆腐を加え、炒め合わせる。
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4
＜調味料＞を加えて炒め合わせ、溶いた卵をまわし入れる。お好みの固さになったら火を止め、かつお節を加えてサッと混ぜ合わせ、皿に盛る。
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レシピ制作
保田 美幸
料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
recipes/miyuki yasuda｜cooking/akiko ito｜photographs/mami daikoku
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