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ゼンマイとがんもの煮物

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2001/03/19
更新日：
2011/07/11

下準備

  • ゼンマイとがんもの煮物の下準備1

    がんもはザルに入れ、サッと熱湯をかけて油抜きをする。

  • 水煮ゼンマイは固い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。

  • 青菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いし、3cmの長さに切る。

作り方

  1. 1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかける。

  2. ゼンマイとがんもの煮物の作り方5
    2

    煮立てばがんもを加え、再び煮立てば火を少し弱め、落とし蓋をして、全体に煮汁がまわる状態の火加減で5～6分煮る。

  3. ゼンマイとがんもの煮物の作り方6
    3

    水煮ゼンマイを加えて更に5～6分煮る。

  4. ゼンマイとがんもの煮物の作り方7
    4

    青菜を加える。青菜がしんなりすれば火を止め、器に盛り合わせ、好みで七味唐辛子をかけていただく。

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