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アオヤギの酢みそがけ

材料  （ 4 人分 ）

アオヤギ

1パック
  

酒

大さじ2

<酢みそ>

  

白みそ

大さじ4
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

酢

大さじ2
  

練りからし

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2001/03/19
更新日：
2011/07/11

作り方

  1. アオヤギの酢みそがけの作り方1
    1

    アオヤギは水洗いし、水気をきって酒をからめ、ザルに上げておく。（酒洗いするといいます。）茶色い生ワカメは熱湯にさっと通し、色が鮮やかな緑になれば、水に取り、粗熱が取れれば水気を切って食べやすい大きさに切る。

  2. アオヤギの酢みそがけの作り方2
    2

    ワケギは根元を少し切り落とし、白い根元側から熱湯に入れてサッとゆで、ザルで冷ます。冷めれば水気を絞り、葉先を少し切り、根元の方からしごくようにワケギの内側のぬめりをしごき出し、3cmの長さに切る。

  3. アオヤギの酢みそがけの作り方3
    3

    ＜酢みそ＞をよく混ぜ合わせる。

  4. 4

    器にワカメ、ワケギ、アオヤギを盛り合わせ、酢みそをかける。

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