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鶏肉の竜田揚げ

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

片栗粉

大さじ3～4
  

プチトマト

4～8個
  

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2003/08/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏肉の竜田揚げの下準備1

    鶏肉はひとくち大の削ぎ切りにして＜下味＞にからめ、時々返しながら15分おく。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。

  • プチトマトは水洗いして水気を切る。

  • 揚げ油を160℃に予熱する。

    高い温度で揚げると、表面が揚がっても中まで揚がっていなかったり、表面が揚がり過ぎて黒く焦げたようになってしまうので今回は少し低い温度でじっくりと揚げます。＊骨付きの鶏肉を揚げる場合も低めの揚げ油に入れると、中までじっくり熱を通し、表面も揚がり過ぎないように美味しく揚げられます。

作り方

  1. 鶏肉の竜田揚げの作り方5
    1

    鶏肉の汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしつけ余分な粉をはたく。

  2. 鶏肉の竜田揚げの作り方6
    2

    　揚げ油でじっくりカラッと揚げ、油を切る。

  3. 3

    器にブロッコリー、プチトマト、竜田揚げを盛り合わせる。(お好みで、ブロッコリーにドレッシングやマヨネーズ、ポン酢等をかけて下さい)

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 鶏肉の竜田揚げ

    レシピ通り低い温度でじっくり揚げました！鶏肉は柔らかく片栗粉の衣はカリカリサクサク♫唐揚げとはまた違う美味しさでした！

  • 鶏肉の竜田揚げ

    低温で揚げるとふっくらジューシーになるんですね！唐揚げよりサクサクしておいしかったです！家族にも好評でした。

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