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菜の花のふんわり卵白ほたてあんかけ

菜の花にホタテ入りのふんわりとしたあんをかけていただきます。旨味のつまったホタテ缶の汁も加えて。

材料  （ 2 人分 ）

卵白

2個分

ホタテ

(缶)40g

水

50ml

片栗粉

大さじ1

ゴマ油

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/04/12
更新日：
2020/10/31

作り方

  1. 菜の花のふんわり卵白ほたてあんかけの作り方1
    1

    熱湯で菜の花を2分ゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ3cmに切り、器に盛る。卵白は溶きほぐしておく。

  2. 菜の花のふんわり卵白ほたてあんかけの作り方2
    2

    鍋に水と片栗粉を入れてよく混ぜ、ホタテを汁ごと加えてさらによく混ぜる。強火にかけ、煮たったら菜ばしで混ぜながら卵白を加え、ふわふわしてきたら火を止める。

  3. 菜の花のふんわり卵白ほたてあんかけの作り方3
    3

    塩コショウで味を調えて(1)にかけ、ゴマ油をたらす。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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recipe/T．Izumi｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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