下準備2
油揚げは麺棒などをコロコロ押しながら転がし、開けやすくする。たっぷりの熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、半分に切って袋状に広げる(正方形の油揚げは、長方形でも三角形でもお好みの形に切って下さい)。
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