作り方1
ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。＜卵液＞の合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。器にエノキ、ワカメを入れ、静かに＜卵液＞を注ぎ入れる。
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