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冬のごちそう カキご飯

カキを贅沢に使った炊き込みご飯です。旨味がご飯いっぱいに広がって絶品！

材料  （ 4 人分 ）

お米

2.5合

だし汁

250～350ml  作り方 >>

<合わせ調味料>

  

酒

大1
  

みりん

大1
  

しょうゆ

大1/2
    

塩

小1/3

生カキ

(生食用)16～20粒
  

塩

(洗う用)少々

<カキの下味>

  

酒

大4
  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2002/01/07
更新日：
2020/10/31

下準備

  • 米は炊く30分以上前に、水洗いしてザルに上げておく。

  • 冬のごちそう カキご飯の下準備2

    カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れてボウルで振り洗いし、水気をきる。

  • ショウガは皮をむき、細いせん切りにし、半分は水に放ち、アク抜きする。

  • ミツバは水洗いし、根元を切り落として1cmの長さに切る。

作り方

  1. 冬のごちそう カキご飯の作り方5
    1

    小鍋に＜カキの下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮立てばカキを加えて鍋の蓋をする。1分煮て火を止める。

  2. 冬のごちそう カキご飯の作り方6
    冬のごちそう カキご飯の作り方6
    2

    炊飯器に洗い米、＜合わせ調味料＞、カキの煮汁を入れ、米2.5合の目盛りまでだし汁を加える。カキ、水に放っていないショウガを加え、普通に炊く。

  3. 冬のごちそう カキご飯の作り方7
    3

    炊きあがれば、全体に大きく混ぜ、残りの水気を切ったショウガ、ミツバを加えて全体にサックリ混ぜ合わせる。

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