チーズハンバーグ

作り方

1. 
   1

   みじん切り玉ネギは、フライパンにサラダ油少々を熱し、しんなりするまで炒め、粗熱が取れれば、ボウルに他の＜ハンバーグ種＞の材料と合わせ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。肉が体温で温まらないうちに手早く、ただし肉の繊維が見えてくるくらいしっかりと練る。

2. 
   2

   手にサラダ油を薄く塗り、2～3個のハンバーグにまとめる。

3. 
   3

   フライパンに油をひき中火で熱し、ハンバーグを並べて中央を少し押さえ凹ませる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして4～5分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば中心まで焼けています。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼き冷ましておく。

5. 
   5

   スライスチーズを2～3等分に切り、4のハンバーグにのせフライパンの蓋をして、蒸し焼き状態で、チーズが溶ければ取り出し、ドライパセリや粉パプリカを振り掛ける。