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麸のかき玉汁

材料  （ 4 人分 ）

卵

2個

麩

12個

ワカメ

(干し)大さじ2

片栗粉

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

キヌサヤ

7～8枚

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/04/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 卵は割りほぐす。

  • 麩、干しワカメはそれぞれ水で柔らかくもどし、水気を絞る。ワカメが長い場合はザク切りにする。

  • 麸のかき玉汁の下準備3

    キヌサヤは水洗いして筋を引き、斜め細切りにする。

作り方

  1. 麸のかき玉汁の作り方4
    1

    鍋に片栗粉、だし汁を入れてよく混ぜ合わせ、強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞と麩を加える。

  2. 麸のかき玉汁の作り方5
    2

    再び煮立ったら、キヌサヤを加え更に卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、ふんわりと卵が浮かんできたらワカメを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。

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