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豚ロース肉の天ぷら

しっかり下味を漬け込んだ豚ロース肉1枚を丸ごと揚げるジューシーな揚げ物です。

材料  （ 2 人分 ）

豚ロース肉

(トンカツ用)2枚

サラダ菜

2～4枚

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1

<衣>

  

溶き卵

1個分
  

片栗粉

大さじ3
  

ゴマ油

小さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/08/14
更新日：
2017/08/07

下準備

  • ＜下味＞、＜衣＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

  • 豚ロース肉の天ぷらの下準備2

    豚ロース肉の脂身と赤身の間の筋に包丁の先を使い、切り目を入れる。肉叩き等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整える。

  • ＜下味＞に豚ロース肉を15分程漬け込む。揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 豚ロース肉の天ぷらの作り方4
    1

    豚ロース肉に＜衣＞をからめ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

  2. 豚ロース肉の天ぷらの作り方5
    2

    器にサラダ菜を盛り、食べやすい大きさに切った(1)をのせる。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/sumika sakuma

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 豚ロース肉の天ぷら

      気をつけて揚げたのですが、下味がついているためか焦げ気味になってしまいました(^_^;)味はしっかりついて美味しかったので、リベンジします。

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