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レーズンバターサンド
フレッシュな手作りバターのおいしさをそのままに。ラム酒が効いたレーズンをサンドしたクッキーです。
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作り方
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1
ボウルに無塩バターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状になるまで練り混ぜる。グラニュー糖と塩を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
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2
卵黄を加えて、混ぜ合わせる。<粉類>の材料を加えて、時々ボウルの側面に押さえつけながら、切り混ぜる。
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3
全体がまとまってきたら、2等分してラップに包み、薄く形を整える。冷蔵庫で30分休ませる。
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4
(3)を開き、新しいラップをのせて厚さ3~5mmに伸ばして3×5cmにカットする。
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5
クッキングシートを敷いた天板に並べて卵白をぬり、スライスアーモンドをのせる。オーブンで15分焼く。
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6
食べる直前にクッキーに<バタークリーム>と<ラムレーズン>をはさむ。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/naomi ota|cooking/hitomi kondo
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