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干物入りおろし素麺

焼いてほぐしたアジの干物と大根おろしを素麺に盛った、サッパリとした一品。

材料  （ 2 人分 ）

アジ

(干物)1～2枚

大根おろし

1カップ

素麺

2人分

<錦糸卵>

  

卵

1個
  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

少々

麺つゆ

(ストレート)適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2011/07/04
更新日：
2011/06/28

下準備

  • 干物入りおろし素麺の下準備1

    アジはグリルで焼き、皮と骨を取りながらほぐし、軽く汁気をきった大根おろしと合わせる。

  • キュウリは斜め薄切りにし、さらにせん切りにする。

  • ＜錦糸卵＞の卵をボウルに溶きほぐし、他の材料を加えて混ぜ合わせる。サラダ油を薄くひいたフライパンに注ぎ入れ、薄焼き卵を作って細切りにする。

作り方

  1. 干物入りおろし素麺の作り方4
    1

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺をパラパラと入れる。煮たってきたら分量外の水200mlを加え、再び煮たったらザルに上げ、流水で洗ってしっかり水気をきる。

  2. 干物入りおろし素麺の作り方5
    2

    (1)の素麺にキュウリを加えて混ぜ、器に盛る。＜錦糸卵＞、大根と合わせたアジをのせ、麺つゆを添える。

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干物アレンジレシピ　そのまま食べるだけじゃもったいない！
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冷凍保存ができ、焼くだけでメインの一品となるアジやホッケの「干物」は、常備しておくととても役立つ食材。焼いてそのまま食べるだけでも十分おいしい干物ですが、野菜と和えて副菜にしたり、ほぐしてご飯やパスタに混ぜると、ちょっと贅沢な一品に大変身！干物の新しい魅力に迫るアレンジレシピをご紹介します。

recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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