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太鼓判 10+ おいしい！

ずんだ風白玉団子

材料  （ 4 人分 ）

枝豆

1袋(1袋200g入り)
  

塩

(ゆでる)少々

<シロップ>

  

砂糖

大さじ6
  

水

80ml
  

塩

小さじ1/2

塩

小さじ1

水

適量

ジャンル：
和菓子 / だんご
種別：
デザート
公開日：
2002/08/11
更新日：
2018/09/21

下準備

  • ずんだ風白玉団子の下準備1

    枝豆はサッと水洗いして塩をからめ、タップリの熱湯に入れ、再び煮立てば5～6分ゆで、ザルにあげて冷ます。

  • 白玉粉と塩を混ぜ合わせ、水を少しずつ加え、まとめやすい固さに練り、20個位の団子に丸める。たっぷりの熱湯に入れ、浮き上がってくれば1分位ゆでて冷水に取る。

作り方

  1. ずんだ風白玉団子の作り方3
    ずんだ風白玉団子の作り方3
    1

    ゆでた枝豆はサヤからだし、更に薄皮もむく。フードプロセッサーにかけてペースト状にし、一度裏ごしする。

  2. ずんだ風白玉団子の作り方4
    2

    ＜シロップ＞の材料を小鍋に入れて強火にかけ、沸騰すれば中火にし2～3分煮る。裏ごしした枝豆に熱い＜シロップ＞を加えてなめらかに混ぜ合わせる。粗熱が取れれば、白玉団子を和える。

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