ずんだ風白玉団子
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下準備
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枝豆はサッと水洗いして塩をからめ、タップリの熱湯に入れ、再び煮立てば5～6分ゆで、ザルにあげて冷ます。
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白玉粉と塩を混ぜ合わせ、水を少しずつ加え、まとめやすい固さに練り、20個位の団子に丸める。たっぷりの熱湯に入れ、浮き上がってくれば1分位ゆでて冷水に取る。
作り方
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1ゆでた枝豆はサヤからだし、更に薄皮もむく。フードプロセッサーにかけてペースト状にし、一度裏ごしする。
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2
＜シロップ＞の材料を小鍋に入れて強火にかけ、沸騰すれば中火にし2～3分煮る。裏ごしした枝豆に熱い＜シロップ＞を加えてなめらかに混ぜ合わせる。粗熱が取れれば、白玉団子を和える。
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