作り方
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1ボウルに豆腐、白玉粉、砂糖、塩を入れ耳たぶ位の柔らかさに練り、小さめの一口大に丸め、指先で少し押さえて平たくつぶし、白ゴマをからめる。
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2揚げ油を160℃に熱し、1の団子を入れて薄いキツネ色になるまでゆっくり揚げ、油をきる。
大きめの中華鍋や揚げ物鍋を使って弱火で揚げて下さい。ポン！と弾けると揚げ上がりの目安。熱い油には注意して下さいね。
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3＜タレ＞を作る。黒砂糖は塊がある場合は網を通して細かくして、小鍋に材料を全て入れ、混ぜながら弱めの中火にかけ、トロミがつけば火を止める。
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4器に2の揚げゴマ団子を盛り、3の＜タレ＞をかける。
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photographs/eri matsuura
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