モロヘイヤの豆乳スープ

作り方

1. 
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   ブロッコリーは熱湯でゆで水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。続けてモロヘイヤを熱湯でゆで水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って固い軸は切り落として、ザク切りにする。続けてオクラは塩でもむように繊毛を落とし、塩ごと熱湯に入れさっとゆで水に取る。粗熱が取れたら2本は縦半分に切り、残り1本は5mm厚さの輪切りにする。リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を取って乱切りにする。プチトマトは水洗いしてヘタを取り水気を拭き取る。

2. 
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   ミキサーにモロヘイヤ、ブロッコリー、リンゴ、練り白ゴマ、豆乳、プレーンヨーグルト、氷を入れなめらかになるまで攪拌して網を通す。

3. 
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   塩コショウで味を調え、輪切りオクラを混ぜて器に盛り分ける。縦切りにしたオクラとプチトマトを加える。