鶏むね肉のみそ炒め

作り方

1. 
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   ＜みそダレ＞は混ぜ合わせておく。鶏むね肉は身の厚い部分に包丁の先で突き刺し、＜下味＞をからめる。白ネギは斜め薄切りに、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。ニンジンは皮をむき、縦2～3等分に切り短冊切りにし、キャベツはザク切りにする。

   ピリッと辛口が好みの方は、＜みそダレ＞に刻み赤唐辛子または豆板醤を好みの量加えても。

2. 
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   フライパンにサラダ油小1を強火で熱し、白ネギ、ピーマン、ニンジン、キャベツを炒めあわせる。全体にしんなりすれば、塩コショウをして器に盛る。

3. 
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   フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉の皮側を下にして入れる。こんがり焼き色がつけば、ひっくり返して同様に焼き色をつける。＜みそダレ＞を加え、蓋をして6～7分煮て、蓋を取って火を強め、タレをからめながら炒りつける。鶏肉を食べやすい大きさに切り、2の器に盛り合わせ、残ったタレをかける。