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鶏むね肉のピリ辛みそ炒め

野菜からでる水分で蒸し焼きにします。肉の中では比較的ヘルシーな鶏むね肉と、たっぷりの野菜を使ったバランスのよい一皿です。

かんたん
調理時間
カロリー
489 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ1/2～2

玉ネギ

1/2個

エリンギ

1～2本

エノキ

(小)1/2～1袋

ゴマ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/05/27
更新日：
2011/04/04

作り方

  1. 鶏むね肉のピリ辛みそ炒めの作り方1
    1

    鶏むね肉は削ぎ切りにする。＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏むね肉にからめる。

  2. 鶏むね肉のピリ辛みそ炒めの作り方2
    2

    キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。ニンジンは皮をむき、キャベツより小さめの短冊切りにする。玉ネギは縦幅1cmに切る。エリンギはキャベツくらいの大きさの薄切りにする。エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  3. 鶏むね肉のピリ辛みそ炒めの作り方3
    3

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、(1)の鶏むね肉を＜下味＞ごと入れて炒め、少し色が変わってきたら、(2)の野菜を加える。全体に混ざったら中華鍋に蓋をし、火を弱めて3～4分火を通す。器に盛り、香菜をのせる。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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