豚しゃぶキムチうどん

作り方

1. 
   1

   レタスは水に放ち、パリッとしたら水気を拭き取る。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

2. 
   2

   酒を入れた湯を沸かし、煮たったら弱めの中火にし、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、ザルに上げて水気をきる。豚肉が大きい場合は粗熱を取り、ひとくち大に切る。

3. 
   3

   ボウルで＜調味料＞の材料を合わせ、豚肉を加えて和える。さらに白菜キムチも加え、混ぜる。

4. 
   4

   うどんは熱湯でゆでてほぐし、ザルに上げて冷水に放ち、冷えたら水気をしっかりきる。器に盛り、麺つゆをまわしかけ、すり白ゴマを振る。レタスをちぎってのせ、(3)の豚しゃぶキムチをのせ、大葉を散らす。