愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

豆腐とみそのはさみ揚げ

甘めの肉白みそはご飯に合うしっかり味。

材料  （ 4 人分 ）

木綿豆腐

1/4～1/2丁

大葉

4枚

餃子の皮

大16枚

<肉白みそ>

  

酒

大さじ1.5
  

白みそ

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ1

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ1.5
  

水

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2008/10/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分くらい水きりし、8つに切る。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

  • 豆腐とみそのはさみ揚げの下準備3

    ＜肉白みそ＞を作る。小鍋にゴマ油、鶏ひき肉を入れ、弱めの中火で鶏肉の色が白っぽくなるまで炒め、いったん火を止める。残りの＜肉白みそ＞の材料を加えてよく混ぜ合わせ、弱火にかけながらよく練り混ぜる。ポッテリしたら火を止める。

  • ＜小麦粉のり＞を作る。小麦粉に水を少しずつ加えながら、のり状になるまでよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐とみそのはさみ揚げの作り方5
    1

    フライパンに揚げ油を2cm位の深さまで入れ、180℃の温度になるように熱し始める。餃子の皮に大葉、木綿豆腐、＜肉白みそ＞をのせてもう一枚の皮ではさむように包み、まわりを＜小麦粉のり＞で留める。

  2. 豆腐とみそのはさみ揚げの作り方6
    2

    180℃の揚げ油に入れて色よく揚げ、器に盛る。

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