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  4. ふんわりソラ豆ご飯のレシピ・作り方

ふんわりソラ豆ご飯

献立
調理時間
カロリー
398 Kcal
材料  ( 4 人分

お米

2合

ソラ豆

(サヤ付き)70g
  

大1

<調味料>

  

大3
  

みりん

大1
  

小1

昆布

(10cm角)1枚

ゴマ塩

適量

下準備

  • 米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • ソラ豆はサヤをねじり、実をサヤから出し、水洗いする。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 1

    塩を入れた熱湯にソラ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れれば豆の黒い部分から優しく外皮をむく。

    表面をサッと塩ゆですることでソラ豆の生臭さを取ることができます。風味がゆで汁に出てしまいますので、ゆですぎには注意して下さい。

  2. 2

    炊飯器に洗った米を入れ、<調味料>を加える。分量までの水を足し、豆を加え、昆布をのせてスイッチを入れる。

  3. 3

    炊きあがれば、昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじでご飯と炊飯器の間を1周し隙間を作る。底からご飯を持ち上げるようにふんわり混ぜ、茶碗によそう。好みでゴマ塩を振りかける。

    混ぜ過ぎるとねばりが出て、お餅の様になってしまいます。又、豆がバラバラになってしまいますので、ざっくり混ぜて下さいね!

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント> 
・炊き上げてから時間をおいて食べる場合(翌日など)は、昆布を入れない方が良いですね。昆布を入れて炊くと、味に深みが出て美味しくなるのですが、痛みやすくなります。

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