ぷるぷるパンナコッタ

作り方

1. 
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   鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ(サヤごと)を入れて火にかける。沸騰させないように注意しながら、グラニュー糖を煮溶かして火を止める。

2. 
   2

   バニラビーンズのサヤを取り出し、ふやかしたゼラチン、プレーンヨーグルトを加えて余熱で溶かす。

3. 
   3

   網を通してボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ボウルを氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせ、アーモンドエッセンスを加えてひと混ぜし、内面を水でぬらしたプリン型に流し入れる。ラップをかけて冷蔵庫で1時間位冷やしかため、かたまったら器に返し、ミントの葉を添える。