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カブとさつま揚げの煮物

カブにしっかりとだしが染みこんで、どこかホッとする味に。

材料  （ 2 人分 ）

カブ

1個
  

塩

(葉をゆでる用)少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

ユズ皮

(あれば:削ぎ)2枚

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2013/12/16
更新日：
2013/12/18

下準備

  • カブとさつま揚げの煮物の下準備1

    カブの葉がついている場合は、葉を切り落とす。カブの皮がかたい場合は、皮をむいて4～6つのくし切りにする。皮が柔らかい場合は皮付きのままでOKです。

  • 葉が柔らかい場合は、きれいに水洗いして長さ4cmに刻む。葉がかたい場合は塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。

    カブに葉がついていない場合は、小松菜や水菜、チンゲンサイ、ホウレン草などで青みを足して下さい。

  • さつま揚げはザルに入れてサッと熱湯をかけ、表面の油を落とす。大きい場合は半分に切る。

作り方

  1. カブとさつま揚げの煮物の作り方4
    1

    鍋にだし汁、カブを入れて中火にかけ、煮たったらさつま揚げを加える。再び煮たったら、＜合わせだし＞の材料を加える。

  2. カブとさつま揚げの煮物の作り方5
    2

    カブに竹串がスッと刺さったら、カブの葉を加える。カブの葉がしんなりしたら火を止め、そのままおいておく。お好みでユズ皮を添える。

このレシピのポイント・コツ

・煮物は煮た後、そのまま置いておくと冷める時に素材に味がしみ込みますので、出来れば、そのまま少し置いて、食べる時に温めるとよりおいしくいただけます。
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    コメント(1)

    • ほっこりしました☆美味しかったです!

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