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フライパンでつくる基本の鯖の味噌煮

煮物の定番、鯖の味噌煮。フライパンで作れるレシピを紹介します。下準備で鯖の臭みを取りましょう。ご飯が進む一品です！覚えておくと便利ですよ。

材料  （ 2 人分 ）

サバ

2切れ

みそ

大さじ1.5
  

水

大さじ1.5

<煮汁>

  

酒

100ml
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

水

70ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/02/20
更新日：
2022/07/19

下準備

  • フライパンでつくる基本の鯖の味噌煮の下準備1

    サバは身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。

  • 青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。

  • ショウガは皮をむき、半分は薄い輪切りに、残りはせん切りにする(針ショウガ)。

  • みそは水大さじ1.5で溶いておく。

作り方

  1. フライパンでつくる基本の鯖の味噌煮の作り方5
    1

    深めのフライパンに、＜煮汁＞の材料、輪切りのショウガを入れて強火にかける。煮たったらサバを加え、蓋をする。

  2. フライパンでつくる基本の鯖の味噌煮の作り方6
    2

    再び煮たったら青ネギを加えて中火にし、蓋をして5～6分煮る。全体に火が通ったらみそを加え、さらに2〜3分煮る。

  3. フライパンでつくる基本の鯖の味噌煮の作り方7
    3

    サバと青ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてかけ、針ショウガをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto

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