トマトとオクラのサラダ

下準備

• トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大の乱切りにして冷蔵庫に入れておく。

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  オクラは分量外の塩でこすりながら表面の繊毛をこすり取る。水洗いして水気を拭き取り、薄い輪切りにする。

• 玉ネギは縦薄切りにし、布巾で包んで流水でもみ洗いし、しっかり水気を絞る。

• 大葉は飾り用に2枚を残す(2人分)。残りは軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。

• 豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきり、ひとくち大に切って冷やしておく。

• ＜ドレッシング＞を作る。ボウルにEVオリーブ油以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらにEVオリーブ油を少しずつ加えながら、モッタリするまで混ぜ合わせる。