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トマトとオクラのスープ

大きめに切ったオクラの食感が良い、ふんわり卵のアッサリとしたスープ。

材料  （ 2 人分 ）

トマト

(大)1個
  

塩

適量

サラダ油

大さじ1

水

350ml

塩

適量

<卵液>

  

溶き卵

1個分
  

塩

少々

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/09/09
更新日：
2014/11/06

作り方

  1. トマトとオクラのスープの作り方1
    1

    トマトはヘタをくり抜き、8等分のくし切りにする。オクラはまな板に並べて塩適量を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取って水洗いし、ヘタとガクを切り取って半分に切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせておく。

  2. トマトとオクラのスープの作り方2
    2

    鍋にサラダ油を強火で熱し、トマトを炒める。しんなりしたら水を加え、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、5分煮る。

  3. トマトとオクラのスープの作り方3
    3

    オクラを加え、煮たったら薄口しょうゆ、塩適量で味を調え、＜卵液＞をまわし入れる。ふんわり火が通ったら火を止めてゴマ油を加え、器によそう。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • トマトとオクラのスープ

      何のテクもいらずに、ふわふわ卵のスープができました。トマトの酸味がちょうどよく抜けて食べやすかったです。オクラは細かく切ると、種だらけになるので、大きいまま入れるのはよかったです。

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