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太鼓判 10+ おいしい！
イカの照り焼き
18回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 187 Kcal
下準備
-
イカは胴の内側にある足の付け根を外し、エンペラを下にして足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜きとり、内側をきれいに水洗いし水気を切る。足は目の際でワタを切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴はエンペラを持って足の方へ引っ張りそのまま皮もむく。残った皮もエンペラ側から同様にむき1枚に開いて、表面全体に浅く斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。
-
＜調味料＞を混ぜ合わせ、イカを10分漬ける。
-
シシトウは水洗いしガクから切り落として、斜め半分に切る。
-
玉ネギは縦半分に切って、1cm幅のくし切りにする。
-
白ネギは水洗いし、根元を少し切り落として斜め薄切りにする。
-
赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。食べやすい大きさの乱切りにする。
作り方
-
1
中華鍋又は大きめのフライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、シシトウ、玉ネギ、白ネギを入れ炒める。
-
2
玉ネギが透き通ってくれば、赤ピーマン、イカを調味料ごと加え、全体に炒め合わせる。
このレシピのポイント・コツ
|
ちょっとヒント
・あればお好みで実山椒を加え、一緒に炒め合わせる。粉山椒や一味又は七味唐辛子を振り掛けても、ピリッとアクセントのある美味しさが楽しめます。 |
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