田舎から送ってもらったむかごで。優しいお出汁の味と、むかごのほっこりした甘さがよく合います。ごま塩を少しきかせて最後まで飽きずに頂けました。残りはおにぎりにしようと思います。
イイネ！
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- むかごの炊き込みご飯のレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
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お米は洗ってザルに上げておく。
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むかごは水できれいに洗い、水気をきる。
香りが気になる方はサッと熱湯でゆでて下さい。
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昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料、通常の量までのだし汁を加え、ひと混ぜする。
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2むかごを加え、昆布をのせてスイッチを入れて普通に炊く。
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3炊き上がったら昆布を取り出し、10分蒸らして余分な水分を飛ばすように全体に混ぜ合わせる。器に盛り、ゴマ塩を振る。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/megumi minato｜cooking/aya yokoi
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