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手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮

コラーゲンがたっぷり入った鶏手羽先の煮物。ほくほくとしたジャガイモが良いですね。

材料  （ 2 人分 ）

鶏手羽先

4～6本

<スープ>

  

塩

小さじ1
  

水

300ml

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/08/22
更新日：
2011/08/17

下準備

  • 手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮の下準備1

    鶏手羽先は関節から切り離し、骨の際に切り込みを入れる。

  • ジャガイモは皮をむき、4つに切る。(ヒント)ここでは男爵を使っています。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに幅1.5cmのくし切りにする。

作り方

  1. 手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮の作り方4
    1

    深めのフライパン、または鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鶏手羽先に薄く焼き色がついたら、ジャガイモ、玉ネギを炒め合わせる。

  2. 手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮の作り方5
    2

    ＜スープ＞の材料を加えて強火にし、アクを取る。フライパンに蓋をして弱めの中火にかけ、クツクツしている位の火加減で、煮汁が半量以下になるまで煮含める(約12～15分)。

  3. 手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮の作り方6
    3

    塩コショウで味を調え、隠し味程度の薄口しょうゆを加えて火を止め、器に盛り分ける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮

      簡単な味付けとは裏腹に、手羽からいい味が出て、とろーり濃厚で、ご飯の進むおかずになりました。出汁を吸ったジャガイモやトロッとした玉ねぎもとっても美味しかったです！

    • 手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮

      手羽先を焼いてから、圧力鍋で作りました。あっさりした味付けながら、手羽先のトローリコラーゲンのおかげで、濃厚なお味に感じられました。そしてじゃがいもは必須ですね！美味しかったです(^^)

    • 手羽先とゴロゴロ野菜の塩煮

      しょうゆ味で、あっさりとした味付けで美味しかったです！手羽に味が染み込んで、パクパク食べられました！また作りたいと思います！

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