ベトナム風地鶏のカレー

作り方

1. 
   1

   親地鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞をからめる。

2. 
   2

   紫玉ネギは縦薄切りにし水に放ち、水気を絞る。ジャスミン米はサッと洗い、少し少なめの水加減で炊く。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、鶏の表面に焼き色をつける。

4. 
   4

   鍋にサラダ油大2を中火で熱し、薄切りのニンニク、玉ネギを炒めあわせる。香りが立てば＜調味料＞を加えて炒めあわせる。

5. 
   5

   水、チキンブイヨンを加えて強火にし、煮立てば、3の地鶏を加える。再び煮立てばアクを取り、火を弱めて20～25分煮込む。

6. 
   6

   サツマイモは皮をむき一口大の乱切りにし、塩水に放ち10分おく。水気を拭き取り、低めの揚げ油からじっくり揚げる。続けて乱切りのニンジンを揚げる。

7. 
   7

   揚げたサツマイモ、ニンジンを加え、更に5～6分煮込む。

8. 
   8

   サツマイモにス～ッと竹串が刺さるくらい中まで柔らかくなれば、ココナッツミルクを加えて強火にする。

9. 
   9

   煮立てば少し火を弱めて2～3分煮、全体に味をなじませて火を止める。器によそい、紫玉ネギ、バジルを飾り、ライムを添える。

10. 10

    ジャスミンライスは別の器に盛って添える。