下準備
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フィナンシェ型に薄く分量外のバターをぬり、分量外の打ち粉をしておく。
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アーモンドプードルと薄力粉は合わせて振るっておく。
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オーブンは170℃に予熱しておく。
作り方
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1鍋に無塩バターを入れて火にかけ、濃い茶色になるまで焦がす。
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2ボウルに卵白を入れ、泡立てず、コシを切るようにして混ぜ、グラニュー糖、ハチミツ、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。さらに、合わせて振るったアーモンドプードルと薄力粉も加えて混ぜる。
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3(2)に(1)を網でこしながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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4用意しておいたフィナンシェの型に8分目まで流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。焼き上がったら、型から外して冷ます。
このレシピのポイント・コツ
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・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるのでふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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レシピ＆調理: 河田麻子｜撮影: 湊 愛
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