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オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒め

色とりどりのたっぷり野菜と卵の炒め物です。オイスターソースのコクがポイントに！

材料  （ 2 人分 ）

溶き卵

2個分

豚肉

(薄切り)100g

<下味>

  

酒

大さじ1/2
  

塩コショウ

少々

キャベツ

1～2枚

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2013/04/01
更新日：
2019/06/13

下準備

  • オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒めの下準備1

    豚肉は長さ3～4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • 太モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

  • キャベツは長さ4cm、幅1cmに切る。

  • ピーマン、赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。長い場合は、長さを半分に切る。

  • 細ネギは長さ4cmに切る。

作り方

  1. オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒めの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火にかけ、溶き卵を一気に流し入れる。周りから膨らんできたら菜ばしで大きくかき混ぜ、半熟でふんわりしてきたら、いったん取り出す。

  2. オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒めの作り方7
    2

    フライパンに残りのサラダ油を加え、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら太モヤシ、キャベツ、ピーマン、赤パプリカを加えて炒め合わせる。全体にしんなりしたら、細ネギを加えてサッと炒め合わせる。

  3. オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒めの作り方8
    3

    塩コショウ、オイスターソースを加え、全体に炒め合わせる。(1)の卵を戻し入れ、全体にサッと炒めて器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒め

      朝食に、野菜がたくさん食べられるように☆
      赤ピーマンの代わりに、ベーコンでピンクを足しました。炒めものはパッと作れるので嬉しいです。

    • オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒め

      ピーマンがなかったので、玉ねぎを入れました。しっかりとした味付けで美味しかったです。玉子を入れたおかげで、野菜が苦手な娘もよく食べました！

    • オイスターが決め手！ふわふわ卵入り彩り野菜炒め

      野菜炒めに卵を入れるなんて、意外と思いつきませんでした。卵の甘さがいい差し味を出して、まさにひと味違った発見でした。

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