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下準備
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＜生地＞の薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけ電子レンジで10〜20秒加熱して溶かしバターにする。電子レンジは600Wを使用しています。
作り方
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1＜生地＞を作る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜ合わせる。
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2牛乳を加えて混ぜ合わせ、振るった粉類を加えてさらに混ぜ合わせる。
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3フライパンにサラダ油を薄く敷いて、合わせた＜生地＞の1/4量を流し込む。弱火にしてプツプツ泡が出てきたら、ひっくり返して焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切って器にのせる。同様にあと3回繰り返す。
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4生クリームを泡立て器で軽くトロミがつくまで泡立てる。バナナは皮をむき、ひとくち大に切ってフォークで細かくつぶし、レモン汁をからめて生クリームと混ぜ合わせる。3のパンケーキに添え、ミントの葉を飾る。
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