1
ソーセージは5mm幅に切る。マッシュルームは薄切りにする。玉ネギは繊維に逆らった薄切りにする。＜とろとろ卵＞用のバターを約80℃の湯煎にかけ溶かしておく。
2
フライパンにサラダ油をひき、ソーセージ、マッシュルーム、玉ネギを炒め、ハーブソルトで味を調える。
3
白ワインを振り、ケチャップを加えて全体に混ぜ、炒める。

ケチャップを煮詰めるような感じで炒めます。
4
ご飯とバターを加え、顆粒スープの素を振りかける。バターを溶かしながら全体を混ぜ、余分な水分が飛ぶまで炒める。
5
ラップをぴったりと敷いた茶碗に＜ケチャップライス＞を詰め、皿の真ん中で逆さにしてドーム状にする。
6
＜とろとろ卵＞を作る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳、溶かしバターを加えて混ぜる。中火で熱したフライパンに半量を流し入れ、菜ばしで中心から外側へ4～5回円を書くように生地を混ぜる。

溶かしバターが入っているので、フライパンに油はひきません。混ぜながら焼くことで卵に厚みが出て立体的になります。
7
卵が半熟状になったらフライパンを逆手に持ち、すべらせるように(5)の上にのせる。仕上げ用のケチャップをかける。