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松茸炊き込みご飯

材料  （ 4 人分 ）

松茸

1～2本

お米

3合

ニンジン

1/3～1/2本

油揚げ

大1枚

昆布

(10cm角)1枚

水

550～600ml

酒

大さじ4

みりん

大さじ1

塩

小さじ1

しょうゆ

大さじ1.5

ミツバ

(刻み)1/2束分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2001/09/10
更新日：
2017/02/22

下準備

  • 松茸炊き込みご飯の下準備1

    水600mlに昆布をつけ、30分以上おいてから昆布を取り出し、550mlはかる。

  • お米は水で洗い、ザルに上げておく。

  • 松茸炊き込みご飯の下準備3

    松茸は根元を切り落とさずに、1cm位までは鉛筆を削るように薄く皮を削ぎとり、水でぬらし固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 油揚げは、ペーパータオルで油を軽く拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

作り方

  1. 松茸炊き込みご飯の作り方6
    1

    松茸は縦半分に切る。軸は3cmの長さに切り、繊維にそって薄切りにし、笠の部分は放射状に切る。

  2. 松茸炊き込みご飯の作り方7
    2

    炊飯器に洗ったお米を入れ、昆布だし、酒、みりん、塩、しょうゆを加え、ニンジン、油揚げ、松茸を入れて普通に炊く。

  3. 松茸炊き込みご飯の作り方8
    3

    炊きあがれば、15分蒸らし、ミツバを加え、全体に混ぜ合わせる。

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