野菜たっぷり！ミートポテト

作り方

1. 
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   フライパンにジャガイモを入れて、常温の揚げ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れ、中火にする。おいしそうなキツネ色になったら、油をきる。

2. 
   2

   ＜ミートソース＞を作る。フライパンにオリーブ油を中火にかけ、玉ネギをしんなりするまで炒め、合いびき肉を加えてさらに炒める。

3. 
   3

   合いびき肉がポロポロになったら、レンコン、ニンジン、水煮タケノコを加えて炒め合わせる。全体に炒められたら＜調味料＞の材料を加え、火を弱めて3～4分時々混ぜながら煮る。

4. 
   4

   塩コショウで味を調え、(1)のジャガイモを加えてサッと和える。器に盛って卵黄をのせ、ドライパセリを振る。