春のフォカッチャ

作り方

1. 
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   ぬるま湯に砂糖、ハチミツを加えてよく混ぜ合わせ、粉のボウルに加え、更にオリーブ油、塩も加える。ダマにならないように手早く、手でつかむように全体によく混ぜ合わせる。

2. 
   
   2

   粉っぽさがなくなれば、打ち粉をした台に出し、手前から向う側に押すように折りたたみながらこね、手のひらの付け根に力を入れて表面が滑らかになるまでこねる。滑らかな生地になって、もっちりとなれば、生地の表面に張りを持たせるように、生地の端を下に巻き込んで、丸く形を整える。

3. 
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   オリーブ油をぬったボウルに生地を入れ、ラップをかけて暖かい所に置いて発酵させる。生地が約2倍に膨らめばOKです。(約40～50分)

4. 
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   生地が2倍に膨らめば、打ち粉をした平らな所に取り出し、手のひらで軽く押してガス抜きをする。カードや包丁で2～4等分に切り分ける。

5. 
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   表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸く形を整える。平らな台に間隔を開けて並べ、布巾をかけて霧吹きし、15分休ませる。

6. 
   6

   打ち粉をした平らな所で、麺棒を使って厚さ1～1.5cmの楕円形に伸ばす。天板にオーブンシートを敷いて並べ、乾燥しないようにラップを掛ける。温かい所で15～20分置き、更に発酵させる。発酵後にトッピングをして、オーブンで焼くのでタイミングを見計らって、オーブンを200℃、25分に予熱しておく。

7. 
   7

   生地がふっくらすれば、ラップをはずす。EVオリーブ油を全体に塗り＜トッピング＞を生地に押さえつけて置く。ローズマリーを散らし、ハーブソルト、ミルびき岩塩を全体に振る。(2～4枚作る)

8. 
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   200℃のオーブンに入れて2～3分後、表面が少し乾いた状態になれば、生地全体に霧吹きをして、再びオーブンで約20分焼く。焼きたてが1番美味しいですよ！ワインも添えてどうぞ。