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水菜とインゲンのゴマ和え

水菜、サヤインゲンの食感の違いが楽しめるゴマ和えです。

材料  （ 2 人分 ）

水菜

1/4～1/2束

シメジ

1/4パック

油揚げ

1/4枚

<合わせゴマダレ>

  

白ゴマ

大さじ2
  

酒

小さじ1/2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2～3

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2015/03/30
更新日：
2015/03/21

下準備

  • 水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 水菜とインゲンのゴマ和えの下準備4

    油揚げはキッチンペーパー等ではさみ、押さえ付けて余分な油を取り、細切りにする。

  • ＜合わせゴマダレ＞を作る。フライパンに白ゴマを入れ、中火で焦がさないように香ばしく煎る。すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 水菜とインゲンのゴマ和えの作り方6
    1

    たっぷりの熱湯で水菜、サヤインゲンをゆで、ザルに上げて熱いうちに＜合わせゴマダレ＞に加えて混ぜ合わせる。

  2. 水菜とインゲンのゴマ和えの作り方7
    2

    フライパンでシメジ、油揚げを全体に薄く焼き色がつく位まで焼き、＜合わせゴマダレ＞に加え、全体に混ぜ合わせて器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

  • 水菜とインゲンのゴマ和え

    箸休めのつもりで作りましたが、こちらがメインになるくらい箸が進みました。水菜の料理はあまり知らないので助かりました。サラダ以外で食べられるのがいいです。

  • 水菜とインゲンのゴマ和え

    水菜のシャキシャキ感が最高！そこに異色のシメジ＆ゴマ風味！これが絶妙な組み合わせでした！

  • シメジの風味が全体に上手く行き渡りとても美味しく仕上がりました。

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