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- パンプキンリゾットのレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
カボチャ1/16個
お米1/2合
玉ネギ1/4個
マッシュルーム(生)2～3個
ベーコン1枚
バター10g
白ワイン40ml
<スープ>
水400ml
固形スープの素1個
サフラン少々
塩コショウ少々
粉チーズ大さじ2
バジル(生)適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。
-
お米は洗って、ザルに上げる。
-
玉ネギはみじん切りにする。
-
マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。
-
ベーコンは細かなみじん切りにする。
-
＜スープ＞の水と固形スープの素は合わせて煮溶かし、サフランを加える。
作り方
-
1深めのフライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。
-
2お米が半透明になったら白ワインを加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャ、マッシュルームを加えてさらに炒め合わせる。
-
3＜スープ＞を100mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。 残りの＜スープ＞を入れ、フライパンに蓋をして弱めの中火で8～10分時々混ぜながら煮る。
-
4最後に粉チーズを加え、全体に混ぜ合わせる。塩コショウで味を調えて器に盛り、ちぎったバジルを散らす。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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