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ボンゴレロッソ

アサリのうま味とトマトのうま味を味わって。

材料  （ 2 人分 ）

水

1500ml
  

塩

大さじ1

オリーブ油

大さじ1/2

白ワイン

大さじ1

水

大さじ1

赤唐辛子

(刻み)1/3本分

水煮トマト

(カット缶)200g

塩

少々

パセリ

(刻み)適量

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2016/02/08
更新日：
2016/02/02

下準備

  • アサリは殻と殻をこする様に洗い、水気をきり、3%の立て塩に入れ3時間程度砂抜きをする。

    立て塩は水250mlに対し大さじ1/2です。

  • ボンゴレロッソの下準備2

    ニンニクは芽を除き薄切りにする。

作り方

  1. ボンゴレロッソの作り方3
    1

    スパゲティーをゆでる。深鍋に分量の水と塩を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてスパゲティーを加え、袋の表示時間より少し短めに茹でる。

  2. ボンゴレロッソの作り方4
    2

    鍋にアサリ、ニンニク、半量のオリーブ油、白ワイン、水、赤唐辛子を入れ、フタをして中火にかける。沸騰したらゆすってアサリを酒蒸しにする。

  3. ボンゴレロッソの作り方5
    3

    アサリがすべて開いたら一度取り出す。フライパンに水煮トマトを加え、1/3量になるまで煮詰める。

  4. ボンゴレロッソの作り方6
    4

    残りのオリーブ油、塩、コショウを加えてさっと混ぜる。スパゲティーとアサリを加え、よく混ぜ合わせる。

  5. ボンゴレロッソの作り方7
    5

    器に盛りパセリをちらす。

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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ボンゴレロッソ

      あさりとトマトのシンプルなスパゲティー、意外とあっさりしています。

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