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漬け鶏の照り煮

手早く作れるメイン料理です。甘じょっぱい味でご飯がすすみます。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)2枚

<下味>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

みりん

大さじ1

玉ネギ

1/2個

ミツバ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2016/05/23
更新日：
2016/05/18

下準備

  • 漬け鶏の照り煮の下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、大きめのひとくち大に切る。ザルにのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。

  • 玉ネギは厚さ7～8mmのくし切りにする。

作り方

  1. 漬け鶏の照り煮の作り方3
    1

    フライパンに＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉と玉ネギをからめて20分漬ける。

  2. 漬け鶏の照り煮の作り方4
    2

    フライパンを火にかけ、煮たってきたら火を弱め、フライパンに蓋をして、時々返しながら7～8分蒸し煮にする。

    汁気が少なくなったら分量外の水を少量加えてください。

  3. 漬け鶏の照り煮の作り方5
    3

    身の厚い部分に竹串を刺し、透き通った肉汁が出ることを確認して器に盛る。ミツバをのせ、七味唐辛子を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 漬け鶏の照り煮

      下味付けてフライパンで一緒にって、斬新ですね！親子丼だと肉だけに下味を付けるから、これは楽で有り難い！そして優しい甘辛さで、ご飯のおかずに大好評でした(^^)細ネギの薬味も合いましたよ～。

    • 漬け鶏の照り煮

      鍋ひとつで煮込むだけなので簡単‼︎漬け込まなくてもしっかり味つきます。ジャガイモ入れたら鶏じゃが、卵でとじたら親子丼( ˊ̱˂˃ˋ̱ )になるー

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