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豆苗とエノキのゴマ和え

豆苗とエノキはよく水気を絞って下さいね。白ゴマとかつお節の香り高い和え物です。

材料  （ 2 人分 ）

豆苗

1袋

エノキ

(小)1袋

<ゴマダレ>

  

白ゴマ

大さじ2
  

酒

小さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

かつお節

3～4g
  

ラー油

少々

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2011/03/10
更新日：
2014/06/13

作り方

  1. 豆苗とエノキのゴマ和えの作り方1
    1

    豆苗は根元を切り落として水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。エノキは石づきを切り落とし、根元を食べやすい大きさに分ける。キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を削ぎ落として細切りにする。

  2. 豆苗とエノキのゴマ和えの作り方2
    2

    熱湯に豆苗を入れて煮たってきたらエノキを加え、火が通ったらザルに上げ、水に取る。粗熱が取れたら、水気をしっかり絞る。

  3. 豆苗とエノキのゴマ和えの作り方3
    3

    ＜ゴマダレ＞の白ゴマはフライパンで香ばしく煎り、すり鉢でお好みの加減にすりつぶし、他の＜ゴマダレ＞の材料と混ぜ合わせる。(2)の豆苗、エノキ、(1)のキクラゲを和えて器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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